Legumes são vegetais comestíveis cujo cultivo ocorre em hortas. Trata-se de plantas valorizadas por suas qualidades nutricionais e / ou sabor que fazem parte da dieta do ser humano.

Em geral, o conceito de vegetais inclui legumes e vegetais, deixando de fora cereais e frutas. Essa diferenciação não é baseada em características botânicas, mas é arbitrária.

A água é o principal componente do vegetal, representando cerca de 80% do seu peso. Estas plantas também contêm carboidratos, minerais e vitaminas . Porque eles têm um baixo teor calórico, eles são alimentos recomendados quando se olha para combater o excesso de peso.

Nutricionistas sugerem comer legumes diariamente. As opções são múltiplas, já que neste conjunto podemos encontrar espinafre, acelga, cebola, cenoura, batata ( batata ), aipo, abóbora e batata- doce ( batata- doce, batata doce ), entre muitos outros. outros alimentos

Dependendo de suas características, os vegetais podem ser comidos crus ou cozidos. O aipo, para nomear um caso, é normalmente consumido sem cozinhar, enquanto as batatas devem ser cozidas.

É muito importante lavar os vegetais antes de consumi-los. Isso é essencial para eliminar bactérias e substâncias tóxicas que possam estar presentes nos alimentos. Em relação à sua conservação, depende da espécie, embora em um nível geral possa ser dito que a maioria dos vegetais tem que ser armazenada a baixa temperatura e com um alto nível de umidade ambiental. É por isso que eles devem ser mantidos no espaço da geladeira (geladeira, geladeira ou refrigerador) para legumes.