Capseum é a palavra latina que derivou em mandíbula, um termo da nossa linguagem que pode ser usado com referência a diferentes questões. Quijada, por exemplo, é o nome dado a cada queixada de um animal vertebrado.

* a música do México, como Son Afromestizo de Costa Chica (dança e gênero musical) e Son Jarocho (originalmente da época colonial e com um grande papel no festival tradicional de fandango, onde o sapateado é combinado, música, poesia e canto);

* a música do litoral sul e centro da República do Peru, chamada afro-peruana, já que nasceu com a chegada ao continente americano dos conquistadores e escravos africanos, motivo pelo qual apresenta uma ampla gama de sons que combinam suas influências européias. e mulheres africanas misturadas com a música peruana até o tempo da Conquista;

o turbilhão da Colômbia, uma melodia de festas familiares e religiosas, que também combina dança e música e assume formas diferentes de acordo com a ocasião;

* Música chilena, cuja riqueza se deve em parte à sua versatilidade, que lhe permitiu incorporar elementos de outros estilos sem perder sua essência. Entre suas primeiras influências estão a chacona e o pasacalle, trazidas pelos conquistadores;

* os sons da República Dominicana e a música de Belize, Guatemala.

A mandíbula, também conhecida neste caso como tapa ou tapapecho, é um corte de carne bovina ou suína . É a parte carnuda e muscular perto do osso acima mencionado. Com este corte de carne, preparam-se várias receitas, pois, com a preparação certa, é suculenta e tenra. A mandíbula é usada, por exemplo, para fazer guisados .