Mas é uma conjunção adversativa que produz um contraste entre duas proposições. Como todas as conjunções, sua finalidade é atuar como um link, ligando frases, palavras etc.

Assim como o resto das maçãs, o Cehegín pertence à família Rosaceae, especificamente aquelas que são chamadas de outono . Suas características têm diferenças claras com o resto das maçãs.

O peso médio de um mas de Cehegín é de 180 gramas. Mede aproximadamente 8 centímetros de altura e tem um diâmetro que não excede 7, 7 centímetros. Em outras palavras, é uma fruta média e oblonga (é mais comprida do que larga). No que diz respeito à sua cor, vai de amarelo esverdeado a amarelo bem definido, do momento em que é recolhido até completar a sua maturação, respectivamente.

Sua pele tem uma espessura que o torna ideal para ser preservada após a colheita, além de proporcionar um aroma floral e adocicado muito característico. A polpa de Cehegín, mas tem tons esbranquiçados, uma consistência uniforme e não enferruja facilmente; seu sabor é doce e seu aroma, muito particular, diferente das maçãs que são normalmente obtidas nas mercearias.

Esta classe de mas tem em sua composição 85% de água, como muitas outras frutas, e isso se traduz em uma ação hidratante e refrescante . É um alimento muito rico em minerais, vitaminas, fibras e nutrientes, como sacarose, glicose e frutose (este último é o açúcar que tem uma proporção maior), todos de rápida absorção pelo nosso corpo.

Graças ao seu teor de fibras, o Cehegín, mas colabora com a regulação do sistema intestinal e previne a constipação, principalmente se consumido com a pele e cru. Por outro lado, sendo uma fruta rica em pectina, é ideal para tratar casos de desidratação e atua efetivamente contra a diarréia.

Os taninos, também presentes nesta classe de mas, têm propriedades anti-inflamatórias e adstringentes . Ademais, este fruto peculiar tem um conteúdo interessante em vitaminas, entre as que destacam o C e o E; o segundo fornece a ação antioxidante, que favorece a fertilidade e intervém na regulação das células do sangue.