É conhecido como barman o sujeito que se dedica a preparar e servir bebidas em um bar ou outro estabelecimento similar. Geralmente funciona no bar do lugar (o barman expressão inglesa pode ser traduzido como "homem do bar" ) e é especializado na combinação de diferentes bebidas alcoólicas para fazer cocktails .

Um barman deve conhecer os ingredientes dos coquetéis tradicionais e, além de ter noções sobre o sabor e o teor alcoólico de diferentes bebidas, você pode criar seus próprios coquetéis. Muitas vezes ele também sabe preparar diferentes tipos de café, embora o especialista em café seja o barista .

Da mesma forma, o barman pode ter conhecimento sobre os vinhos, embora o especialista nesta classe de bebidas seja o sommelier ou o sommelier .

O papel e a importância do barman dependem de cada estabelecimento. Em alguns bares, ele atua como o responsável pelo site, de modo que ele deve manter as contas dos clientes (para determinar quando eles devem pagar por seu consumo) e para controlar o comportamento dos paroquianos, a fim de evitar incidentes.

Há também bares que têm como principal atração o barman, pois, além de servir e preparar drinques, esse especialista realiza uma espécie de espetáculo enquanto realiza sua tarefa . Dessa forma, é comum os bartenders arremessarem as garrafas no ar e depois pegarem, ou dançarem enquanto servem os coquetéis.

Sobre o termo barman, a Real Academia Espanhola ( RAE ) indica que seu plural é bármanes e sugere usá-lo sem variação em termos de gênero. Portanto, se uma mulher está envolvida nesta tarefa, devemos falar de "o barman" .

Para muitos adolescentes, tornar-se um bartender pode ser um sonho, já que é um dos primeiros trabalhos que eles sabem quando começam a "deixar o ninho". Embora possa ser uma ocupação divertida e com um rendimento monetário bastante elevado, não é para ninguém. Em primeiro lugar, os horários são bastante difíceis, pois geralmente os barmen trabalham à noite; Além disso, é necessário estar preparado para lidar com clientes agressivos e rudes, pelo menos após algumas horas de consumo de álcool e outras substâncias.

Antes de chegar a tudo isso, no entanto, o requisito número um é a idade : este trabalho requer ter atingido a maioridade, que em alguns países começa aos 18 anos, enquanto em outros, aos 21 anos. Por outro lado, em alguns estabelecimentos é solicitado o grau de um barman, que pode ser obtido através de um curso oficial, que varia de acordo com o país.

Como mencionado acima, o trabalho do bartender requer lidar com clientes muito particulares, ou pelo menos em estados que podem prejudicar o desempenho correto das tarefas. Embora o grau de segurança e as restrições em relação ao comportamento dependam em grande parte da organização, portanto não em todos os bares momentos de violência podem ser desencadeados, o consumo de álcool é uma constante e pode trazer diversos problemas para quem serve

Além do comportamento de clientes bêbados, o barman deve estar preparado para identificar documentos falsos apresentados por menores tentando se passar por adultos para consumir álcool, e também para ajudar qualquer pessoa que sofra uma recaída, enquanto assistência médica chega .

No que diz respeito à preparação de bebidas, a prática é a melhor maneira de ganhar autoconfiança e evitar os acidentes típicos dos iniciantes. É importante não se deixar bloquear pela vergonha que o último pode causar, mas continuar tentando, pensando que um dia dominaremos a técnica.