A noção de horticultura refere-se ao desenvolvimento de culturas em jardins e pomares . O termo também se refere ao conhecimento e técnicas que permitem realizar essa tarefa.

Diz-se frequentemente, portanto, que a horticultura é a atividade destinada à produção de hortaliças . O horticultor pode cultivar as plantas comestíveis para consumo doméstico ou para fins comerciais.

Em seu sentido mais amplo, a horticultura está ligada a vegetais ( legumes e verduras ), frutas, flores e ervas aromáticas . É por isso que também pode cobrir a fruticultura e a floricultura, por exemplo.

Através da horticultura, busca-se alcançar melhorias no rendimento das lavouras e na propagação de hortaliças. Também permite aumentar o valor nutricional e a qualidade das plantas e torná-las mais resistentes.

Um horticultor, neste contexto, deve estudar múltiplos fatores para saber o que e como cultivar na terra disponível. Uma vez que as plantações já estão em andamento, esta arte ou disciplina científica irá ajudá-lo a alcançar vários avanços.

É importante ter em mente que a horticultura pode envolver engenheiros agrícolas, trabalhadores rurais, empresários e fornecedores. Este campo de conhecimento, que se baseia em botânica, biologia, genética, química e outras ciências, é útil para uma pessoa que quer cultivar verduras no jardim de sua casa para alimentar sua família, mas também para um profissional que é contratado por uma grande empresa ou pelo Estado para melhorar a produção de alimentos.