Derivado da palavra latina lumbus, o termo lomo tem vários usos. O primeiro significado mencionado pela Real Academia Espanhola ( RAE ) em seu dicionário alude à parte central e inferior das costas .

No caso de animais quadrúpedes, a coluna é chamada de volta, das ancas até a cruz. Se nos concentrarmos em carne bovina ou suína, o lombo é o corte que é obtido sob as costelas, ao lado da espinha.

Como um corte de carne, portanto, a coluna emerge da região dorsal e abrange os músculos que estão nas laterais da coluna. A carne de lombo é uma das mais valorizadas na gastronomia, pois tende a ser muito tenra.

Normalmente, o lombo é vendido como bife ou bife . Lombo de mostarda e lombo de pimenta são duas das receitas mais populares.

Lomo, por outro lado, é a parte do livro em que o rótulo é detalhado. É o setor através do qual as folhas são fixadas; está incluído o título da obra, seu autor e seu editor.

Chama-se lombo de burro, por sua vez, a uma altitude baixa que é feita no asfalto de uma rua ou de uma rota com o objetivo de reduzir a velocidade dos veículos. Ao encontrar as costas de um burro, o motorista é forçado a desacelerar e desacelerar.

Na linguagem coloquial, finalmente, você pode encontrar expressões como "sobar el lomo" (lisonjeiro) ou "dobrar as costas" (trabalhar duro, renunciar).