O conceito de quesadilla é utilizado no campo gastronômico com diferentes significados. Por um lado, pode ser uma preparação típica da culinária mexicana feita com massa e queijo . Por outro lado, a quesadilla é uma espécie de bolo doce .

Como uma preparação salgada, a quesadilla geralmente consiste em uma tortilla de farinha de trigo ou milho que é preenchida com queijo derretido . É comum cozinhar em uma chapa e, além do queijo, outros ingredientes que podem variar.

Quesadillas podem transportar carne, cogumelos, chouriço ou cebola, para citar algumas possibilidades. É comum comer com fajitas e burritos, como parte de um menu mexicano ou tex-mex.

Para fazer uma quesadilla, primeiro você tem que fazer a massa (com farinha, água, óleo e sal) e depois cozinhá-lo em um prato ou item similar (como uma panela ou panela ). Uma vez que tenha a consistência certa, você deve adicionar o queijo e o restante dos ingredientes, para que a tortilha possa dobrar-se sem quebrar. Ao servir a quesadilla, portanto, teremos a tortilla recheada com o queijo derretido e os demais ingredientes.

Além de tudo dito, devemos ter em mente que existem diferentes tipos de quesadilla. Assim, por exemplo, encontramos as chamadas gringas, que são identificadas por serem tortillas de farinha às quais a carne conhecida é adicionada ao pastor. Trata-se de carne de porco ou de vitela que é feita usando uma marinada tradicional, onde eles tomam o centro do estágio de cebola ou coentro para pimentões vermelhos, incluindo achiote, abacaxi ou cebola.

Por outro lado, existem as quesadillas conhecidas como pochas, que são tortilhas de milho às quais se adiciona carne bovina.

Nos Estados Unidos, como no México e em outros países, a quesadilla tornou-se um dos alimentos que podem ser degustados não apenas em bares e restaurantes, mas também em vendedores ambulantes. Especificamente, em terras norte-americanas, este produto é feito com uma tortilla de farinha de grandes dimensões a que se adicionam feijão, guacamole, tiras de frango e até diferentes variedades de queijo como, por exemplo, Cheddar.

Ao preparar quesadillas, devemos levar em conta uma série de dicas muito úteis, como estas:
- Em vez de no forno, pode ser preparado em uma panela para que você possa controlar melhor o que é de ouro.
-Embora haja uma série de ingredientes básicos ou tradicionais para o preenchimento, é muito enriquecedor para cada pessoa usar os que mais gostam ou gostam.

Nas Ilhas Canárias, as quesadillas são bolos com canela, casca de limão, xarope ou mel e outros ingredientes. O nome do prato é devido à presença de queijo Herreño, que geralmente é produzido com uma mistura de leite de cabra, ovelha e vaca. As quesadillas herrerianas são cozidas em um forno.