A acidez é a qualidade do ácido, que tem gosto de agraz ou vinagre . Quando ocorre um excesso de ácido no estômago, a pessoa sofre de acidez, um mal-estar que afeta vários aspectos da vida.

Azia

A regurgitação do ácido gástrico provoca o que é conhecido como azia, que é uma sensação de ardor no esôfago. Alguns dos alimentos e bebidas que podem causar azia são vinho tinto, chocolate, bebidas com cafeína, hortelã, café e ingredientes picantes. Outros desencadeadores deste aborrecimento, também conhecido como "agrura", são refeições excessivas, excesso de peso, nicotina e gravidez. Quando esse distúrbio ocorre com muita frequência, é aconselhável pedir ajuda profissional.

No entanto, como a maioria dos desconfortos, há uma longa lista de remédios caseiros e dicas para evitar esse estado de acidez gástrica. A primeira falha que ocorre quando você sofre desse distúrbio é que o esfíncter esofágico inferior, responsável por conter o ácido do estômago, cede. Certos alimentos são muito eficazes para evitar que esse componente importante do sistema digestivo relaxe e permita que o conteúdo do estômago suba pelo esôfago; Entre eles estão:

Aveia : muitos médicos recomendam especialmente aos pacientes que sofrem de azia, dado que pode ser tomado a qualquer hora do dia e que é acessível e nutritivo ;

bananas : embora seu nível de pH (5, 6) as torne ideais para tratar esse tipo de desconforto gástrico, algumas pessoas parecem não obter bons resultados de seu consumo;

o melão : da mesma forma que as bananas, esse fruto parece gerar opiniões opostas, embora a maioria das pessoas que o consuma para aliviar ou evitar a azia esteja satisfeita com sua ação;

o funcho : um vegetal não muito popular, mas neste caso é muito eficaz, e também ajuda no processo de digestão. Vale ressaltar que é um acompanhamento perfeito para uma salada;

salsa : não precisa de apresentação, pois é um dos condimentos mais conhecidos e utilizados na cozinha, pois é extremamente econômica e saborosa, melhora a digestão e evita os incômodos como a acidez;

arroz integral : ao contrário do arroz branco, é muito prático para pratos frios como saladas e é mais fácil de preservar. Neste caso, revela-se um excelente alimento para quem sofre de acidez.

Por outro lado, para acalmar a acidez, é aconselhável preparar uma infusão com água fervida e duas colheres de sopa de anis e deixar descansar dez minutos antes de beber. Outras receitas caseiras incluem ingredientes como alface, cravo e canela.

Outros significados

O termo acidez também se refere à quantidade de ácido livre encontrada em resinas, óleos e vinhos, que é determinada através da titulação com um reagente básico. O resultado é expresso como uma porcentagem (%). Por outro lado, a acidez é a abundância de íons de hidrogênio em uma solução aquosa (em comparação com os íons presentes na água pura).

A basicidade é o conceito que complementa a acidez. O pH é a escala que permite, em soluções aquosas, quantificar acidez ou basicidade. Além desses tipos de soluções, é possível comparar a acidez em diferentes elementos, como dióxido de carbono, trióxido de enxofre e gases dinitômicos.

Pode-se fazer uma distinção entre dois tipos de acidez: por um lado, a acidez natural é aquela produzida pela composição natural da substância; em vez disso, a acidez desenvolvida é obtida a partir de processos microbiológicos, térmicos ou enzimáticos que geram a acidificação do componente.