O funcho é uma planta pertencente ao grupo da família umbelifera . Do nome científico Foeniculum vulgare, o funcho é considerado como uma erva aromática pelas suas características.

Com hastes de até 140 centímetros, a erva-doce tem folhas verdes rachadas, pequenas flores e cor amarelada e uma fruta oblonga que contém as sementes. Esta espécie herbácea é utilizada no campo da medicina e gastronomia .

Seu uso medicinal remonta à antiguidade. O imperador romano Carlos Magno, no documento conhecido como "Capitulare de villis vel curtis imperii", ordenou a cultivar várias ervas para suas propriedades e, nesse conjunto, mencionou erva-doce.

O funcho é valorizado por ser carminativo e diurético . É por isso que está incluído no tratamento de distúrbios gastrointestinais, combinando-se com outras plantas, como hortelã, cominho e hortelã .

Na cozinha, as sementes, folhas, caules e bulbos de erva-doce são usados graças ao seu sabor adocicado e fragrância intensa. As sementes secas e moídas, por exemplo, são usadas em pães e caril.

As folhas e caules, entretanto, são geralmente cortados para serem usados ​​como condimento . O bulbo novo, por outro lado, é usado como ingrediente de diferentes pratos ou mesmo em saladas.

A sopa creme de erva-doce e cenoura ; o funcho assado ; erva-doce cozida no vapor ; a salada de erva-doce e rúcula ; e erva - doce gratinada com queijo parmesão são algumas das receitas que podem ser feitas com este vegetal que é altamente valorizado por suas características.