A beterraba é um conceito que vem da língua italiana, embora sua origem etimológica seja mais distante. A noção permite nomear uma planta cuja raiz é comestível e que, segundo a maioria dos especialistas, vem do sul do continente europeu, provavelmente da Itália.

Suco de beterraba, na verdade, é recomendado para controlar a hipertensão (uma vez que ajuda a reduzir a pressão arterial ) e melhorar a circulação (torna difícil para coágulos sanguíneos). No entanto, o nível de oxalatos contém consumo excessivo pode favorecer a formação de pedras nos rins.

A lista de seus benefícios continua, e também pode ser usada no tratamento contra o câncer, por ser um alimento rico em flavonóides, substâncias que ajudam as plantas a se proteger dos raios solares e a dispersão das sementes, mas que nos dão várias propriedades, uma vez que são antioxidantes, fortalecem o cabelo, protegem o estômago e o fígado, promovem a boa circulação sanguínea, são antibacterianos e anti-inflamatórios.

Devido à presença de betanina, por outro lado, a beterraba também é usada como um corante natural . Esta substância pode até manchar a urina e matéria fecal daqueles que ingerem beterraba.

A chamada beterraba sacarina, uma variedade desta planta, permite obter açúcar . A França, os Estados Unidos, a Alemanha e a Rússia estão entre os principais produtores mundiais desse tipo de açúcar.

Outras variedades de beterraba que se destacam são brancas (também chamadas de alongadas ) e vermelhas . Ambos têm um alto teor de açúcar, que é muito mais fácil de assimilar do que a cana-de-açúcar, e também têm riqueza em amido. Suas folhas podem ser usadas como um vegetal e, como mencionado acima, suas raízes também são perfeitamente comestíveis. Uma diferença clara entre os dois, no que diz respeito ao uso que os seres humanos lhes dão, é que o vermelho é preferido para cozinhar, já que é considerado mais saboroso, enquanto branco é geralmente usado principalmente para a produção de açúcar. e a alimentação do gado.