Pisco é uma cidade peruana, capital da província homônima, que faz parte do departamento de Ica . Os Nazcas e os Paracas residiram neste território antes da chegada dos conquistadores espanhóis, que desenvolveram um importante porto na área.

Hoje Pisco é uma cidade conhecida em todo o mundo por suas atrações turísticas mais próximas, como a Reserva Nacional de Paracas ou as ruínas históricas de Tambo Colorado . No entanto, o símbolo do Pisco é uma bebida que é produzida na área e que é conhecida, precisamente, como pisco .

Pisco é uma aguardente de uva que teve sua origem no século XVI . O suco das uvas é destilado em alambiques feitos de cobre e depois fermentado. O habitual é beber como aperitivo ou usá-lo para preparar várias bebidas ou coquetéis (como o pisco sour, que contém pisco, suco de limão e outros ingredientes).

Deve-se notar que outra bebida alcoólica é conhecida como pisco chile, neste caso um brandy feito de outros tipos de uvas. Por muitos anos, o Chile e o Peru têm lutado pela denominação de origem do pisco.

Em particular, o pisco do Peru é feito com uvas quebradas, moscatel, preto, uvina, torontel, mollar, italia e albilla. Enquanto o pisco do Chile é preparado com uvas Moscatel, Pedro Jiménez e Torontel.

É interessante notar que esta bebida chilena tem o privilégio de ter a mais antiga denominação de origem no país e em toda a América do Sul. Atualmente, mais de 100 milhões de litros são produzidos por ano, dos quais uma parte é exportada para os Estados Unidos e Europa.

É importante destacar que, além desses significados, o pisco é um termo quíchua que pode ser traduzido como "pássaro" . Portanto, em algumas regiões, é usado para nomear certas espécies desses animais, como perus .

No entanto, não podemos esquecer a existência de características geográficas e lugares de diferentes cantos do mundo que também são conhecidos pelo mesmo nome de Pisco. Estes incluem, por exemplo, o rio Pisco, que desagua no Peru e desemboca no Oceano Pacífico, ou a Serra de Pisco, localizada em Portugal, mais precisamente no distrito da Guarda.

Há também o Pisco Elqui. Este é um termo usado para se referir a uma localidade no Chile que se tornou um dos enclaves mais turísticos de todo o Vale Elqui. Ele está localizado a 1.300 metros acima do nível do mar e, além de sua beleza natural, oferece aos visitantes a oportunidade de visitar uma das destilarias mais importantes e antigas da região: Solar de Pisco Elqui.

Finalmente, em várias das províncias da comunidade autônoma da Andaluzia, na Espanha, o termo pisco é usado para se referir a uma partícula ou migalha que tem um tamanho pequeno.