Originário da biochimie francesa, o conceito de bioquímica é usado em espanhol para identificar a ciência que é responsável por estudar, a partir de uma perspectiva química, a estrutura e as funções dos seres vivos . É também conhecido como um bioquímico ou bioquímica para o especialista neste campo e para tudo o que está associado ou se refere aos fenômenos estudados.
A definição mais precisa é aquela que expressa que é um ramo da ciência (funde química e biologia) responsável pelo estudo de substâncias que estão presentes nos organismos vivos e reações químicas fundamentais aos processos da vida.
Proteínas, lipídios, carboidratos e ácidos são alguns dos componentes que são analisados a partir da bioquímica, uma disciplina para a qual todo ser vivo tem carbono. Em geral, geralmente é indicado que a bioquímica se concentra no estudo das bases da vida, já que seu objeto de estudo são as moléculas que fazem parte das células e dos tecidos dos seres vivos.
Historiadores localizam a origem da bioquímica em 1893, quando o químico, físico e matemático francês Anselme Payen descobriu a primeira enzima ( diastase ), uma substância do tipo proteína que é caracterizada por reações catalisadoras de natureza química. De qualquer forma, as noções de bioquímica são usadas desde a pré-história, em situações como a fabricação de pão com levedura, por exemplo.
Com o passar do tempo, as descobertas da química contribuíram para o desenvolvimento da medicina, genética e biologia, entre outras áreas. A atividade dos bioquímicos ocorre em diferentes estágios, como pesquisa, trabalho de laboratório e bioquímica industrial.
Uma das principais realizações da bioquímica foi a decodificação do genoma humano, constituído pela seqüência de DNA contida em 23 pares de cromossomos. Destes 23 pares, 22 são autossômicos e um é o que determina o sexo (as mulheres têm dois cromossomos X e os homens com um X e outro cromossomo Y).
A bioquímica e nutrientes
No estudo de reações químicas, uma das especialidades da bioquímica está na análise de nutrientes, que são divididos em cinco grupos específicos: proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais; Eles incluem 50 substâncias que são aparentemente essenciais para alcançar uma saúde equilibrada e um crescimento normal.
Nosso corpo requer energia para realizar qualquer atividade, até mesmo para realizar o mero mecanismo de respiração. Graças à invenção do calorímetro, os pesquisadores podem saber quais são os nutrientes que fornecem a quantidade de energia que um organismo precisa; Vale ressaltar que, de acordo com a atividade realizada, as demandas de energia diferem.
O estudo dos compostos bioquímicos consiste em saber quanta energia cada um desses nutrientes contribui e, graças a isso, é possível saber que 1 grama de proteína ou carboidrato puro produz 4 calorias, enquanto 1 g de gordura pura produz 9.
Deve-se notar que cada nutriente cumpre uma função específica:* As proteínas são responsáveis pela produção de tecido corporal e enzimas sintetizantes, e a quantidade de proteína recomendada para um adulto é de 0, 8 gramas por quilo de peso;
* Os minerais são responsáveis pela reconstrução estrutural dos tecidos do corpo e colaboram com a ação dos sistemas enzimáticos (contração muscular, reações nervosas e coagulação sanguínea). Os minerais fundamentais são cálcio, fósforo, magnésio, ferro, sódio e potássio;
* As vitaminas são aquelas que ajudam a melhorar o modo de absorção de proteínas, carboidratos e gorduras. Existem muitos tipos de vitaminas, sendo as mais importantes aquelas que participam na formação das células do sangue, hormônios e fígado;
* Os carboidratos são os principais nutrientes para o suprimento de energia, pois são encontrados na maior quantidade de alimentos, assim como nas bebidas alcoólicas. Durante o processo de metabolismo, os carboidratos são queimados para obter energia;
* Gorduras contribuem para o corpo mais de 50% da energia e são um tipo de combustível compacto que é armazenado perfeitamente para ser usado quando necessário. Embora em um ambiente natural eles sejam nutrientes indispensáveis (eles permitem criar reservas durante os períodos de abundância de alimentos para consumir no momento da escassez), em nossas sociedades modernas onde há sempre alimentos à nossa disposição, eles se tornaram uma causa fundamental dos problemas. de saúde.
Por fim, gostaríamos de salientar que, sem a bioquímica, não existiriam certos ramos considerados essenciais para a medicina, como a nutrição, pois graças às contribuições dessa ciência é possível estudar o funcionamento de nosso organismo mais detalhadamente e propor diferentes variantes de alimentação. que melhoram a saúde dos indivíduos.