Do latim gustus, gosto é o sentido corporal que permite perceber substâncias químicas dissolvidas em saliva . Este sentido dá a sensação de sabor, que pode ser dividido em quatro tipos principais: doce (como o açúcar), salgado (sal), ácido (cítrico) e amargo (cerveja). Alguns teóricos reconhecem a existência de um quinto gosto: umami .

O gosto está ligado ao cheiro, já que o cheiro da comida afeta a percepção do paladar. É por isso que quando uma pessoa tem um resfriado, muitas vezes sentem que a comida é sem gosto ( sem gosto ).

O paladar ajuda a digestão : ao receber uma sensação agradável, a secreção de saliva e suco gástrico é estimulada, elementos-chave para digerir os alimentos. As papilas gustativas encontradas na língua são o principal promotor do paladar.

Por extensão, é conhecido como sabor ao gosto que as coisas têm. Por exemplo: "Eu amo o sabor da pimenta no vinagre", "Eu não vou comprar este bolo novamente: seu sabor é muito doce, isso me deixa doente", "Você poderia me passar o sal? Esta salada quase não tem sabor . "

O prazer que é experimentado com algum motivo ou que é recebido de um certo estímulo e vontade ou determinação é também conhecido como gosto: "Estou muito feliz por você estar aqui conosco", "Foi um prazer tê-lo conhecido", "Para Roberto Foi bom que o convidamos para jantar . "

Gosto pode ser, por outro lado, a capacidade de apreciar o belo ou o feio : "Sua mãe tem bom gosto para se vestir ", "Por favor, jogue isso fora, é de mau gosto . " Este uso do termo é especialmente subjetivo, dado que para algo ser bom ou mau gosto é necessário contrastá-lo com as opiniões e idéias de uma pessoa.

Vamos começar analisando o bom gosto. É uma apreciação que varia de acordo com as convenções sociais e culturais, mas também de acordo com os costumes particulares de cada pessoa. Sabe-se que em algumas partes do mundo é normal tocar a comida diretamente com as mãos, sem usar talheres; Mudar esse estilo para os países ocidentais seria muito difícil, uma vez que é uma situação que se opõe ao conceito de bom gosto que foi impresso no inconsciente de seus habitantes por gerações.

Da mesma forma, estar em um país com costumes desse tipo e se recusar a agir como os outros pode ser considerado rude. Os seres humanos nem sempre estão conscientes de que a normalidade faz parte de uma estrutura criada por outras pessoas e não da própria natureza. O bom gosto está sujeito às necessidades e convicções de cada um, bem como ao seu limite: mau gosto.

Para um médico forense, examinar um cadáver em decomposição enquanto bebe seu café e come um croissant pode parecer a combinação mais normal e diária do mundo; no entanto, a mera visualização de tal quadro pode supor uma cena de pesadelo para uma pessoa fora da medicina.

Gosto também representa o conjunto de atividades que atraem um ser vivo e não parece escolher. Por exemplo, quando você saboreia sua (futura) comida favorita, algo acontece dentro dela, o que a leva a catalogá-la e tentar consumi-la sempre que puder pelo resto de sua vida . Isso acontece com todos os animais e também é apreciado nos momentos de lazer: cada cão acha um jogo especial especialmente divertido, tanto quanto as pessoas, e não há nada que possamos fazer para evitá-lo. Enquanto um gosto não privar outro ser de sua liberdade, ele não deve ser questionado ou sancionado por ninguém.