Definição enologia

A enologia é chamada de técnica e ciência relacionada à produção de vinho. É uma série de conhecimentos que permite o estudo e desenvolvimento de todo o processo de produção, desde a colheita das uvas até a conservação do produto final.

* controlar que todas as regras atuais relacionadas à circulação, rotulagem, produção e comercialização de vinhos e produtos relacionados e derivados sejam atendidas. Enologia também abrange o controle de normas relacionadas a preços e mercados;

* estar ciente das decisões que são feitas sobre as variedades a escolher, as características das plantações de vinha, o cultivo e a condução dos mesmos, a colheita e a transferência da safra para seu armazenamento na vinícola, entre outros pontos cruciais do processo de produção;

* agendar o fornecimento de produtos e matérias-primas, para então supervisionar sua seleção e recepção, garantindo que eles passem no controle de qualidade satisfatoriamente e que sejam comprados na quantidade necessária;

* Realizar a direção do laboratório onde as análises químicas, organolépticas, microbiológicas e físicas são realizadas para controlar todos os produtos e matérias- primas.

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