Definição culinária

De acordo com o que é indicado pela Real Academia Espanhola ( RAE ) em seu dicionário, o termo culinário deriva da palavra latina culinarius . O conceito é usado como um adjetivo para se referir àquele ligado à cozinha .

Enquanto a globalização e os interesses comerciais levaram a milhares de receitas viajando pelo mundo, é importante ressaltar que nem sempre os pratos estrangeiros que saboreamos nas casas de comida respeitam as listas de ingredientes e os passos originais de elaboração, mas eles se adaptam aos materiais e recursos disponíveis em cada região, bem como a outras questões que fazem os gostos dos consumidores potenciais (por exemplo: certos pratos ficam menos picantes porque a receita original seria impossível tolerar fora ).

Outro aspecto que a sociedade moderna modificou a arte culinária e a culinária tradicional em geral é o acesso a matérias-primas no exterior . Embora o processamento de alimentos tenha começado como uma prática que aproveitou apenas os ingredientes naturais encontrados por cada comunidade, hoje em dia é muito comum comprar certos produtos de empresas que estão localizadas em outras partes do mundo, seja por conveniência econômica, qualidade ou escassez em certas épocas do ano.

E isso nos leva à relação que existe entre a arte culinária e as estações do ano, algo que em países como o Japão ainda hoje permanece: certas frutas e verduras não podem ser semeadas ao longo do ano, e isso impactou a cozinha tradicional; No momento, porém, graças à importação, essa barreira não é mais uma condição determinante.

Podemos falar de herança culinária para aludir àquelas elaborações e apresentações típicas de uma determinada região . O loco, nesse quadro, pertence à herança culinária dos povos andinos.

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