A etimologia da decocção nos leva à língua latina: decoctio . A decocção é o ato e a conseqüência de cozinhar um produto animal ou uma substância vegetal em água fervente . O termo também permite nomear o líquido obtido através do processo.

Resumindo tudo o exposto até o momento, podemos dizer que uma decocção é qualquer bebida, seja de degustação, de contribuição nutricional ou para fins medicinais, que é preparada filtrando certas substâncias (em geral, vegetais) em um líquido que está em estado de ebulição .

No campo da medicina caseira, muito popular hoje em dia graças à sua ampla difusão pela Internet, a decocção é um dos produtos mais utilizados para tratar um grande número de transtornos e doenças. Podemos dizer que, graças a esse processo de filtragem de uma planta, é possível extrair seus ingredientes ativos e aproveitá-los para manter ou melhorar nosso estado de saúde .

O tempo que a ebulição é geralmente permitida para preparar uma decocção varia muito, pois depende das características da planta e da parte que usamos dela, como raízes, folhas, caules, sementes e cascas ; grosso modo, podemos dizer que vai de três minutos a meia hora. Embora seja necessário que a água seja mantida em um estado de ebulição durante todo o processo, recomenda-se usar uma temperatura média, isto é, para fazê-lo em fogo lento. Uma vez terminada esta fase, o produto deve permanecer por pelo menos dez minutos.

Além do café, que para muitos é considerado a decocção mais popular em todo o mundo, há uma longa lista de bebidas que as pessoas costumam preparar para fins medicinais; entre eles estão as decocções de: rabo de cavalo; raízes de alcaçuz; raiz da garra do gato; casca de carvalho; raiz de gengibre; casca de salgueiro. Apesar das diferenças entre eles, o número máximo de xícaras por dia é de cerca de três.