Uma análise da etimologia da palavra gaita nos leva à linguagem gótica, mais precisamente à palavra gaits que é traduzida como "cabra" . Um instrumento de sopro é chamado de gaita , que, de acordo com o dicionário da Real Academia Espanhola ( RAE ), se assemelha a uma flauta .

O uso mais comum da noção é especificamente associado à gaita de foles galega . Este instrumento musical é composto de uma bolsa de couro (geralmente de cabra, daí a origem etimológica) com tubos ligados a ela. O músico sopra através de um tubo e faz com que o ar se acumule no saco ; então, ao pressionar esta bolsa, faz com que o ar seja expelido por outro tubo, que possui orifícios que devem ser bloqueados ou desbloqueados para gerar sons diferentes.

Estima-se que os povos da antiguidade, como os celtas, os romanos e os babilônios já usavam gaitas de foles. Embora este instrumento estivesse perdendo popularidade com o passar dos anos, manteve sua importância em terras galegas e na Grã-Bretanha .

A gaita de foles é usada em diferentes tipos de ocasiões. É possível encontrá-lo em bandas militares já que é usado em desfiles . Também pode ser usado em funerais e festas populares .

Atualmente, existem diferentes tipos de gaitas de foles, cada uma com suas próprias características. À gaita de foles galega deve acrescentar-se a gaita-de-foles de boto, a gaita de foles colombiana, a gaita -de- foles de Gastoreña e a gaita-de-fole de Navarra, entre outras.

A ideia da gaita de foles, finalmente, também é usada de maneiras diferentes, dependendo da região. Pode ser algo chato ou bobo, ou mesmo usado como um adjetivo coloquial para se referir a um indivíduo nascido na Galícia . Por exemplo: "Largue as gaitas de foles e venha me ajudar", "Ter que viajar duas horas toda vez que eu quiser visitar minha namorada é uma gaita de foles", "O dono do restaurante é uma gaita de foles que chegou ao nosso país há dois anos" .