A palavra hebraica kāshēr, que pode ser traduzida como "adequada", chegou ao iídiche como kosher . O conceito é aceito pela Real Academia Espanhola ( RAE ) e é usado em nosso idioma para qualificar a comida que é obtida e feita de acordo com as regras do judaísmo .

O kosher, portanto, é apropriado de acordo com as idéias dessa religião . Se o kosher estiver certo, o que não é kosher é inadequado ou inapropriado.

Os judeus, nesse contexto, são alimentados de acordo com o que está estabelecido na Bíblia . Entre os alimentos não-kosher, estão carne de porco, coelho e marisco, por exemplo. Por outro lado, as espécies kosher de aves e carne devem ser abatidas de maneira específica.

Outro preceito kosher indica que produtos lácteos e carnes não podem ser preparados ou consumidos juntos. Milhões de pessoas em todo o mundo prestam atenção a essas regras quando se trata de comer.

É importante ter em mente que todo o processo de fabricação do alimento deve ser kosher . Batatas fritas (batatas fritas), para nomear um caso, não são mais kosher se forem fritas em um óleo vegetal que foi pasteurizado no mesmo equipamento que é usado para produzir sebo .

A União Ortodoxa (UO) Kosher é uma das agências de certificação kosher mais conhecidas. Tem cerca de 6.000 fábricas em oitenta países dedicadas a controlar mais de 400.000 produtos. O consumidor, ao encontrar o selo da UO, sabe que o alimento em questão é kosher, uma vez que respeita os critérios do judaísmo.