Pólen é um termo derivado do pólen, uma palavra latina. O conceito permite mencionar os grãos que são encontrados nos órgãos masculinos das flores e que apresentam os gametófitos da planta .

O pólen, em geral, é formado por um par de células cobertas por membranas. No que diz respeito à estrutura de um grão de pólen, podemos dizer que ele é composto de duas partes fundamentais: uma cobertura externa que é muito dura e que responde ao nome de exina e outra capa interna chamada intine. Isso é identificado porque mantém a célula que é a que contém tanto os gametas masculinos quanto o núcleo.

O exino, por outro lado, é fundamentalmente formado pelo que é conhecido como esporopolenina, que é identificado como sendo muito resistente tanto aos diferentes agentes químicos quanto à decomposição produzida pela passagem do tempo.

Através de um processo conhecido como polinização, o pólen passa dos estames das flores para o estigma, onde ocorre a germinação e fertilização dos óvulos que levam à criação de frutos e sementes.

Esta polinização pode ser desenvolvida por animais (como insetos ou pássaros), pela água ou até pelo vento, dependendo da espécie da planta. Os vetores ou agentes animais que contribuem para a polinização são conhecidos como polinizadores .

As abelhas são alguns dos animais que são alimentados com pólen. Esses insetos submetem o pólen a uma transformação através da adição de enzimas, que permitem digeri-lo.

Pólen como alimento de um ser humano tende a ser controverso. Sendo composto de vitaminas, carboidratos, proteínas e outros nutrientes, é muitas vezes referido como um alimento muito saudável. Vários cientistas, no entanto, afirmam que as propriedades benéficas do pólen para as pessoas não são confirmadas: pelo contrário, o pólen pode até causar alergias .

Há muitas pessoas que têm alergia ao pólen e, para serem capazes de lidar com isso em momentos de alto risco, como no caso da primavera, devem seguir as recomendações dadas pelos médicos:
Quando saem, devem usar óculos escuros.
-Quando viajar de carro, é importante que você viaje com as janelas fechadas.
- Não menos vital é que, na medida do possível, evite sair nos momentos em que há maior concentração de pólen. Esse seria o caso de um período entre as 5 e as 10 horas da manhã e entre as 7:00 e as 10:00 horas.
Os dias de vento forte devem permanecer em casa.
-No caso em que é necessário, eles devem tomar anti-histamínicos.
-Nos aparelhos de ar condicionado, seja em casa ou no carro, eles devem colocar filtros anti-pólen.

Se o pólen não for armazenado de forma adequada, também é possível que ele esteja contaminado e se torne perigoso para a saúde da pessoa que o consome. De qualquer forma, o pólen ainda é escolhido por muitas pessoas que querem incorporar nutrientes em sua dieta .