Originário do colesterol francês, o conceito de colesterol descreve um álcool esteroidal, branco e não pode ser dissolvido em água. É um esterol apreciável nos tecidos do corpo e no sangue de organismos vertebrados, especialmente no fígado, pâncreas, medula espinhal e cérebro .

Colesterol, de acordo com especialistas em Medicina, foi descoberto por Michel Eugène Chevreul a partir da análise de cálculos biliares. Ao longo dos anos notou-se que a estrutura de cada molécula de colesterol inclui uma cabeça polar (formada pelo grupo hidroxilo) e uma porção apolar ou cauda (constituída por substituintes alifáticos e núcleos condensados).

O nível de colesterol no organismo pode aumentar exogenamente a partir do consumo de determinados alimentos, como é o caso da carne vermelha e da gema de ovo, por exemplo.

É importante ter em mente que o colesterol nem sempre é prejudicial à saúde . Pelo contrário, é essencial para a vida, pois é um precursor de hormônios sexuais, vitamina D, sais biliares (que ajudam na digestão) e jangadas lipídicas.

A questão essencial é que o corpo requer uma certa quantidade de colesterol no sangue para atender às suas necessidades. Os problemas aparecem com excesso, o que produz aterosclerose das artérias vitais e pode promover o desenvolvimento de doenças coronarianas e cerebrovasculares .

Especialistas recomendam a ingestão de alimentos com baixa quantidade de gorduras saturadas e o desenvolvimento de atividades físicas para evitar que o nível de colesterol atinja valores prejudiciais à saúde.

Colesterol e risco cardiovascular

Existem dois tipos de colesterol: o ruim (que é depositado nas artérias e tampões) e o bom (que se liga à partícula HDL e transporta o excesso de colesterol para o fígado, onde é destruído)

O perigo real de colesterol alto para o corpo é a possibilidade de uma crise hipercolesterolêmica. De acordo com estudos, sabe-se que aqueles que têm um nível de colesterol no sangue maior que 240, são duas vezes mais propensos a sofrer um infarto do miocárdio do que aqueles que têm um nível mais baixo de 200.

Isso ocorre porque chega um momento em que as células não são capazes de absorver todo o colesterol que viaja no sangue e os excessos começam a se acumular nas paredes das artérias e lentamente entupir, levando à arteriosclerose. A solução para esse problema é fazer uma dieta balanceada para evitar que o colesterol ruim aumente demais; Se os infartos do miocárdio foram sofridos, a prevenção deve ser mais exaustiva para evitar novas crises.

A melhor maneira de evitar acidentes cardiovasculares e equilibrar nosso colesterol é comer uma dieta saudável que não contenha gorduras saturadas. A dieta mais recomendada é o Mediterrâneo, pois fornece uma contribuição nos ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados, presentes nos peixes e óleos, o que favorece muito o controle do excesso de colesterol.

Veganismo e colesterol

A filosofia vegana baseia-se no respeito pela natureza e inclui uma dieta nutritiva que não inclui carne ou qualquer produto de origem animal. Embora existam muitos detratores que dizem que o ser humano precisa de carne, porque é a principal fonte de proteína e que algumas pessoas que têm uma dieta vegana manifestaram problemas de saúde devido aos baixos níveis de colesterol no sangue, sabe-se que Uma dieta vegana balanceada é o ideal para se manter saudável.

Vegans que comem ordenadamente manifestam níveis de colesterol ruim muito mais baixos do que aqueles presentes em pessoas que comem carne e geralmente não sofrem de problemas cardiovasculares; Isso ocorre porque as refeições veganas são pobres em gorduras saturadas e contêm quase nenhum colesterol (presente em abundância em produtos de origem animal), o que impede que os níveis subam rapidamente.

Mas uma dieta vegana não só traz benefícios para manter o colesterol equilibrado; Também ajuda a controlar o diabetes (os pacientes dependentes de insulina podem ser favorecidos a ponto de reduzir sua dose de insulina) e evitar a formação de cálculos renais ou na vesícula. Mas fundamentalmente, o veganismo aproxima você da natureza em geral e dos animais em particular e permite que você viva em harmonia com o meio ambiente, contribuindo com seu grão de areia para que os maus-tratos e a exploração animal desapareçam de nossas sociedades.