A palavra latina cepulla chegou à nossa língua como uma cebola . O termo refere-se a uma planta de jardim que pertence ao grupo familiar de liliaceae e é caracterizada por desenvolver um bulbo composto por camadas sucessivas que é comestível .

Em geral, o conceito de cebola refere-se à planta cujo nome científico é Allium cepa, embora existam vários tipos de cebolas que são usadas de várias maneiras na cozinha .

As células que compõem o bulbo comestível da cebola são ovais e unidas graças a uma substância chamada péptica que dá firmeza à estrutura. Quando a cebola é cortada e as células se quebram, a combinação de aminoácidos e certas enzimas gera sulfóxido de tiopropanal . Esse elemento causa irritação no nariz e nos olhos: é por isso que se diz que a cebola faz os seres humanos chorarem.

A cebola tem um sabor ligeiramente picante e um aroma muito intenso e característico. Sua ingestão ajuda a combater os efeitos do reumatismo, prevenir a osteoporose e infecções e proteger o sistema cardiovascular. Isso porque tem potássio, cálcio, silício e fósforo, entre outros nutrientes.

Com relação à circulação, a cebola diminui a probabilidade de formação de coágulos sanguíneos e serve para complementar os tratamentos contra angina, hipertensão, colesterol e arteriosclerose, entre outros distúrbios relacionados à má circulação sanguínea.

Outra propriedade de cebola faz com que seja um diurético perfeito, muito adequado para eliminar fluidos corporais e promover a recuperação de edema, hidropisia, gota e reumatismo.

Sua ação bactericida também é muito apreciada, pois graças ao seu teor de enxofre, é um dos melhores produtos naturais para combater infecções dos sistemas respiratório e digestivo, como faringite, bronquite, gripe e diarréia. Isso é muito semelhante ao alho, outro dos alimentos mais recomendados para cuidar da saúde.

A cebola também é uma boa opção porque estimula o pâncreas, a vesícula biliar e o fígado; no entanto, é importante evitá-lo em casos de azia ( hipercloridria ) ou, em geral, se tivermos um estômago muito sensível. Há pessoas que não podem tolerar a cebola, especialmente se estiverem cruas, e não adianta forçá-las a comer, porque isso pode causar desconforto.

Se levarmos em conta o sabor, tão característico, da cebola e o efeito que ela causa nas mucosas, é compreensível que não seja o ingrediente favorito de todo o mundo. É uma planta que divide os clientes em dois grupos bastante opostos: há aqueles que não podem sentir o cheiro, mas também aqueles que o adoram em todos os seus preparativos .

Existem várias receitas que são feitas com cebola. Em saladas, por exemplo, as cebolas são consumidas cruas. Também pode ser assado no forno para acompanhar carnes . Anéis de cebola, por outro lado, são anéis que são revestidos com farinha e fritos em óleo, enquanto a sopa de cebola é popular em muitos países.

Não podemos esquecer o que para muitos é o prato mais popular do planeta: pizza . Qual seria a pizza sem a cebola? É onde esta planta pode ser vista em quase todas as suas formas, cruas e cortadas em grandes fatias, como parte de um molho de tomate (previamente picado em pequenos cubos), em tiras torradas e até empanadas, como esta famosa receita. O italiano aceita qualquer combinação de ingredientes em sua base.

Entre os tipos de cebola, cebola roxa, vermelha ou vermelha pode ser mencionada; cebola verde, cebolinha, cebolinha, cebolinha ou alho-poró; o echalote ; e a cebola da folha .