A palavra quinoa não faz parte do dicionário da Real Academia Espanhola (RAE), que aceita, em vez disso, a noção quinoa . Este conceito, originário do Quechua kinua, refere-se a uma planta cujas sementes e folhas podem ser comidas .

O Chenopodium quinoa, tal é o nome científico da planta, é cultivado na região andina ( Bolívia, Equador, Colômbia, Argentina, Peru e Chile ) e nos Estados Unidos . O maior produtor internacional, segundo várias estatísticas, é a Bolívia .

Os historiadores acreditam que a quinoa estava entre os alimentos mais importantes para os povos pré - colombianos . Logo perdeu popularidade em diversas regiões até que, nos últimos anos, teve um ressurgimento.

Os aminoácidos presentes nos grãos de quinoa fazem dele um alimento muito interessante do ponto de vista nutricional. Eles podem ser comidos cozidos na forma de cereais ou em sopas, ou feitos de farinha . Os grãos de quinoa, por outro lado, são usados ​​para produzir bebidas alcoólicas através da fermentação .

Entre os benefícios mais importantes que são atribuídos à ingestão de quinoa, são estes:
-Não contém glúten, por isso, torna-se um alimento interessante para pessoas que sofrem de doença celíaca.
-Permite perder peso comendo saudável, pois tem um baixo índice glicêmico.
-É uma ótima fonte de ferro.
-Não negligencie que permite manter o colesterol na baía.
Ajuda a combater o que é constipação, porque tem alguns níveis importantes em termos de fibra.

Outra das grandes vantagens que a quinoa traz, além das já expostas, é que ela pode ser cozida de várias formas. No entanto, entre os mais significativos e saborosos estão em salada quente, sopa e até salada com frango. Especificamente, as receitas que a maioria das pessoas preparam no mundo com quinoa são risoto, pimentos recheados, tabuletas, croquetes de tofu e quinoa ou com peixe e algas marinhas.

Também é importante saber como prepará-lo para conseguir que ele prove adequadamente e para que a pessoa que o toma possa desfrutar das vantagens que ele oferece. Para isso, é necessário levar em conta que tem que ser cozinhado com três partes de água para uma de quinoa, que uma vez no fogo deve cozinhar um máximo de quinze minutos ou que deve ser servido imediatamente que foi retirado do fogo para desfrutar de todo o seu sabor ao máximo.

É importante ter em mente que, devido à presença de saponina, a quinoa pode ter um sabor bastante amargo em certas preparações. Para evitar este sabor, é necessário eliminar a referida toxina lavando ou descascando a semente.

Os benefícios nutricionais da quinoa fizeram até mesmo a Organização das Nações Unidas ( ONU ) recomendar sua ingestão. Carboidratos como amido, proteínas de diferentes tipos, vitaminas e minerais fazem parte desses grãos que, por sua vez, possuem baixo teor de gordura.