Gourmet é uma palavra francesa traduzida pela Royal Spanish Academy (RAE) como gastrônomo, uma pessoa que entende de gastronomia ou aprecia alimentos requintados. O termo é usado como um adjetivo para qualificar os alimentos de elaboração refinada.

O gourmet também está ligado ao hedonismo, que é a doutrina filosófica que detém o prazer como principal objetivo da vida. Selecionar os ingredientes certos e dedicar o tempo necessário a cada preparação faz parte da filosofia gourmet, que visa tornar a comida um momento de prazer.

Essa ciência tem sua semelhança com a filosofia, desde que tente definir a importância de se alimentar de maneira saudável e ética. Segundo Chevalier de Lelly havia três tipos de comensais: o Gourmand (apaixonado por comida), o Gourmet (como pratos elaborados e refinados) e os Gastrósofos (sempre escolhem os alimentos mais saudáveis ​​e mais "morais").

Vários anos depois, o acadêmico Jean Anthelme Brillat-Savarin captou todas as idéias de Lelly no livro "Fisiologia do paladar", onde explicou em detalhes tudo relacionado à importância de comer de acordo com a maneira como você quer viver . Infelizmente, ao longo dos anos, esta filosofia tem sido negligenciada e hoje não há ensino desse tipo como assunto da Universidade.

Certamente, relacionar nossa dieta com o nosso modo de pensar e nossos valores éticos é a melhor maneira de se tornar pessoas equilibradas . Há uma frase muito extensa que diz " Nós somos o que comemos " e que atinge o local.

Se estivermos dispostos a ter uma dieta ética, sem consumir produtos derivados da escravidão de outros animais, seremos pessoas mais saudáveis ​​e viveremos em maior harmonia com o meio ambiente .

Se, por outro lado, preferimos dar maior importância ao nosso desejo de desfrutar de um "bom pedaço de carne" sem nos preocuparmos com os maus-tratos que existem antes que a comida atinja nosso prato, nos tornaremos pessoas egoístas que não se importam com o meio ambiente e vamos viver em conflito com o mundo.