Do latim sapor, gosto é a sensação produzida pela comida ou outras substâncias no paladar . Essa impressão é largamente determinada pelo sentido do olfato, além da resposta do palato e da língua aos componentes químicos. É por isso que quando uma pessoa está congestionada, ele sente que a comida não tem sabor.

Quando um alimento é ingerido, os dentes e os molares esmagam o conteúdo. Esse processo libera aromas que sobem para o nariz pela faringe. Os sensores de língua, por sua vez, também capturam os sabores dos produtos químicos.

Sensores localizados na língua são conhecidos como papilas gustativas . Cada pessoa tem cerca de 10.000 papilas, capazes de detectar os sabores básicos (salgados, doces, azedos ou amargos). Os cheiros, por outro lado, são muito mais variados.

É interessante saber que além desses diferentes sabores que expomos, também é frequente que, devido à comida que já possuem os temperos que usam ao preparar seus pratos, cada área do mundo é mais identificada com alguns sabores do que com outros. .

Assim, por exemplo, na parte ocidental há quatro sabores fundamentalmente considerados que podem ser encontrados na mesa quando é hora de comer: o doce, o salgado, o ácido e o amargo.

No caso do Oriente, outros são adicionados aos expostos, como seria o caso, por exemplo, do adstringente. Isso nós podemos estabelecer que é um sabor que é representado em alimentos como chá ou romã.

Tudo isso sem esquecer que certas gastronomias, como seria o caso do mexicano, estão irremediavelmente associadas ao sabor picante. E é que suas receitas mais típicas contêm elementos como pimenta ou pimentão.

Fala-se em sabor residual para se referir ao sabor que aparece quando a substância química da substância não está mais nas papilas gustativas. Deve-se notar que o sabor é a base da indústria de alimentos; É por isso que os produtores usam todos os tipos de condimentos, sabores e aromas para realçar os sabores.

O corpo reage de maneiras diferentes a gosto. Na presença de uma substância muito ácida, por exemplo, a salivação excessiva ocorre na boca com a intenção de diluir o efeito.

Gosto, em outro sentido, é a impressão que algo produz no espírito e na propriedade de certas coisas se assemelham a outras devido a suas características : "É uma obra de sabor pós-moderno", "O empate deixou um gosto ruim para a equipe local " .

Nesse sentido, devemos destacar a existência de uma frase verbal que é usada com muita frequência dentro do que é linguagem coloquial. Estamos nos referindo a "deixar alguém com um gosto ruim em sua boca". Com isso, o que se tenta expressar é que um fato concreto fez com que a pessoa que o viveu não tenha uma boa memória.

Assim, um exemplo desse significado poderia ser o seguinte: "A conversa com o ex-namorado deixou Eva com um gosto ruim em face do aperto e da superioridade que ele mostrava o tempo todo".