Carboidratos, carboidratos, carboidratos ou sacarídeos são as substâncias orgânicas compostas de hidrogênio, oxigênio e carbono, que têm os dois primeiros componentes na mesma proporção que aparece na água .

Em um sentido técnico, a noção de carboidrato não é muito precisa, porque não são átomos de carbono hidratados (ligados a moléculas de H2O), mas essas moléculas são compostas de átomos de carbono associados a diferentes grupos funcionais. .

Os carboidratos são considerados como a principal forma de armazenamento de energia do ponto de vista biológico e constituem um dos três principais grupos químicos que compõem a matéria orgânica (juntamente com proteínas e gorduras ). É possível dividir carboidratos em carboidratos simples (como açúcar e mel) e compostos (cereais, legumes, arroz).

Existem diferentes tipos de carboidratos que cumprem várias funções, como a manutenção da temperatura corporal e da pressão sanguínea, o impulso da atividade neuronal e a preservação do desempenho adequado dos intestinos, por exemplo.

É importante enfatizar que os carboidratos cumprem um papel fundamental na nutrição . Mais de 50% da energia diária requerida pelo corpo para o funcionamento adequado deve vir de carboidratos ricos em amido, como massas, cereais ou leguminosas.

Frutas e legumes também são fontes de carboidratos. Estes alimentos também fornecem vitaminas e minerais, por isso é aconselhável incluí-los na dieta diária.

Mito sobre carboidratos

Como dissemos anteriormente, a função desse componente em nossa dieta é fundamental, pois consiste em nossa principal fonte de energia . Eles são responsáveis ​​por nos oferecer a glicose, que depois devemos assimilar para transformar em combustível para o funcionamento normal do nosso corpo.

Embora seja comum acreditar que eles são letais se quisermos manter a figura, precisamos entender que, quando engordamos o que está faltando em nossa dieta, não é o consumo de carboidratos, mas o excesso de calorias .

Devemos consumir a mesma quantidade de calorias que queimamos, ou seja, nossa dieta responde ao estilo de vida que levamos . No caso de comermos alimentos com um nível calórico maior do que o que queimamos com nosso exercício, ganharemos peso porque nosso corpo manterá esse excesso calórico na forma de gordura. Ao contrário, quando perdemos peso, o que acontece é que consumimos menos energia do que queimamos, de modo que nosso corpo não tem escolha senão usar o que está armazenado.

No que diz respeito à quantidade de calorias fornecidas pelos carboidratos, devemos ter em mente que existem várias variedades de alimentos deste tipo, onde cada um contribui com níveis calóricos mais ou menos elevados.

As calorias que mais nos interessam são as gorduras, porque são as mais difíceis de serem assimiladas pelo corpo e acabam se acumulando nas reservas.

As calorias dos carboidratos, especialmente aquelas ricas em açúcares, nos fornecem uma quantidade quase instantânea de energia que pode ser queimada imediatamente se o exercício físico for realizado, mas se acumulará nas reservas, a menos que consumamos hidratos integrais, que requerem um processo de absorção muito mais lento e, portanto, sua combustão é mais lucrativa.

Existem também outros tipos de hidratos que são aqueles que fornecem calorias vazias, que têm apenas conteúdo calórico sem mais; Dentro desta classificação são bebidas alcoólicas, açucaradas ou doces que foram fabricadas com açúcares refinados. Eles são os mais perigosos porque são os que se acumulam mais facilmente, colaborando positivamente com o aumento de peso.

Tendo dito tudo isto, deve ser mencionado que, embora certos carboidratos contenham um alto nível calórico que causa ganho de peso, nem todos pertencem a este grupo e são extremamente importantes para ter uma dieta balanceada . O importante é saber o que, como e quanto comer, sempre tendo em mente que atividades realizaremos depois.