A etimologia da emulsão nos leva ao emusio latino, derivado do emulsus (que é traduzido como "ordenha" ). No campo da química, é chamado emulsão para a dispersão de um fluido em outro com o qual não pode ser misturado .

Para uma emulsão ser gerada, portanto, são necessários dois líquidos que não são miscíveis (misturáveis). Ao combinar as duas substâncias, uma delas é dispersa na outra, obtendo um resultado com certa homogeneidade . Um exemplo típico de emulsão é a combinação de óleo e água.

No contexto de cozinhar, de fato, as emulsões são bastante freqüentes. A maionese, também conhecida como maionese, é uma emulsão que se forma batendo óleo e ovo, adicionando também outros ingredientes, como suco de limão e sal.

Outra emulsão popular é o molho rosa ou molho cocktail, basicamente composto de maionese e ketchup (embora você possa adicionar conhaque, suco de laranja ou outros produtos ).

Emulsões podem ser formadas de maneiras diferentes. Em alguns casos, as partículas de seus componentes se fundem e dão origem a um tipo de camada. Em outras situações, as partículas podem se concentrar em um local específico da mistura (como o fundo ou a superfície) ou até mesmo desenvolver uma massa .

No campo da fotografia, por outro lado, uma suspensão de brometo de prata em gelatina é chamada de emulsão, que constitui a camada de material fotográfico que é sensível à luz. Emulsões fotográficas implicam que cristais que são sensíveis à leveza são distribuídos por toda a gelatina em questão.