Definição especiaria

A partir das especies latinas, uma especiaria e um tempero e aroma de origem vegetal que e usado para temperar ou conservar as refeicoes . Especiarias são as sementes ou cascas de plantas aromáticas, embora o termo também seja freqüentemente usado para nomear as folhas de certas ervas.

Tempero

Por exemplo: "Esta carne tem um ótimo sabor: que tipo de tempero você colocou nela?", "Eu vou comprar algumas especiarias para o jantar hoje à noite ", "Açafrão é meu tempero favorito" .

A maioria das especiarias é nativa dos trópicos da Ásia . Ao longo da história, as especiarias não mudaram muito, mas continuam a consumir o mesmo que há vários séculos.

Nesse sentido, é interessante saber que no passado havia o que foi chamado de Rota das Especiarias. Especificamente, podemos dizer que foi uma rota comercial que teve sua origem no século XI, quando os cruzados que estavam exercendo suas funções em Jerusalém, ao retornarem à Europa, perceberam que precisavam das especiarias que desfrutavam no Oriente para apimentar a vida. comida e continuar desfrutando de seus sabores.

Por esta razão, pouco a pouco, foi consolidado um itinerário que fez os comerciantes por terra para o continente asiático onde realizaram a compra de todos os tipos de especiarias como noz-moscada, cravo, pimenta, canela ... No entanto, a periculosidade dessa rota, devido ao grande número de bandidos que estavam aparecendo e a falta de vegetação existente que dificultava a alimentação do gado responsável pelo transporte das mercadorias, levou a que a rota se tornasse marítima.

O gengibre foi outro produto deste tipo que se tornou um bem valioso nesta rota de especiarias, que teve como figura importante, por exemplo, o Vasco da Gama. E foi aquele que surgiu com uma rota alternativa para chegar à Ásia, quando o comércio com Constantinopla terminou quando caiu nas mãos do Império Otomano.

Graças às especiarias, alguns alimentos nutritivos que não são saborosos conseguem melhorar seu sabor, sem alterar suas propriedades. O segredo é usar a quantidade adequada de especiarias, pois o excesso produz um efeito oposto e proporciona um sabor desagradável.

Açafrão, alecrim, cominho, tomilho, canela, endro, páprica, pimenta, noz-moscada, cravo, mostarda e gengibre são algumas das espécies mais populares. Se acrescentarmos ao grupo de plantas aromáticas, podemos citar manjericão, coentro, estragão, louro, hortelã, orégano, sálvia, alecrim e tomilho .

Deve-se notar que, além de seu uso na cozinha, os temperos são usados ​​na medicina tradicional e naturopática, assim como os curandeiros de antigamente.

É importante saber também que antigamente a palavra especiaria era usada com outro significado. Em particular, esta palavra foi usada para se referir ao conjunto de sobremesas que foram servidas com o claro objetivo de acompanhar perfeitamente a degustação de vários vinhos.

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