O adjetivo bittersweet é usado para qualificar a combinação de doce e azedo . Os sabores agridoces, portanto, misturam essas duas características. Por exemplo: "Eu vou pedir frango com molho agridoce", "Ontem à noite eu comi carne de porco agridoce com purê de cenoura", "Eu não gosto de pratos agridoces" .

Deve-se notar que algo azedo é percebido como ácido . Desta forma, quando comemos alguma comida agridoce, notamos um sabor com certa doçura, mas ao mesmo tempo com toques de acidez . Em alguns países, há uma extensa tradição na preparação de receitas agridoces.

Na culinária chinesa, para citar um caso, é comum usar o chamado molho agridoce . Na verdade, existem várias receitas para fazer molhos agridoces, que podem incluir azeite, vinagre, alho, açúcar, molho de soja ou mel, entre outros ingredientes.

A carne de porco agridoce é uma preparação que consiste em cortar a carne de porco em cubos, fritar e servir num molho feito com molho de soja, vinagre, açúcar e ketchup. O habitual é acompanhar a carne com cebola, pimenta (pimiento) e abacaxi.

Enquanto cozinha tradicional parece ser apenas para pessoas que comem carne, ovos e leite, não devemos esquecer que milhões optaram por evitar produtos de origem animal. Para eles, os veganos, há também pratos sem fim agridoce.

Tal é o caso do tofu agridoce, uma receita fácil de preparar, ideal para combinar com arroz branco ou legumes cozidos. É preparado com um molho espesso à base de amido de milho, azeite, alho, gengibre, pimentão, tomate, molho de soja, vinagre de arroz e água; em seguida, misture com pedaços de tofu previamente desidratados e cozidos na panela com um pouco de azeite até dourar e crocante. Ao servir, recomenda-se decorar com sementes de gergelim torradas.

Pode-se dizer que pratos agridoces são encontrados nessa pequena lista de produtos que servem para classificar diferentes tipos de comensais de acordo com seus gostos . Em geral, o paladar dos pequenos não está preparado para desfrutar dessa mistura de sabores, especialmente por causa da comida que normalmente recebem dos mais velhos: eles nos ensinam a separar o salgado do doce .

Por essa razão, quando experimentamos pela primeira vez uma receita agridoce a reação pode ser a rejeição, embora isso não indique necessariamente que não podemos nos adaptar e começar a apreciar esse plano de gastronomia. Depois de um estágio apropriado de transição, no qual nos abrimos cada vez mais à combinação de sal e açúcar, é provável que nosso paladar amadureça e comece a apreciá-lo.

A idéia agridoce também pode ser usada em um sentido simbólico. Quando uma situação causa uma certa felicidade mas, simultaneamente, traz algo que gera desconforto ou aborrecimento, pode ser descrita como agridoce: "Foi um triunfo agridoce para a seleção: permitiu que ele fechasse o torneio com uma vitória, mas não o alcançou". para se qualificar para a próxima rodada ", " Será um aniversário agridoce, porque minha mãe e minha irmã virão, embora meu pai não possa estar presente desde que ele está viajando por razões de trabalho " .

Da mesma forma, há aqueles que dizem que a vida é cheia de momentos agridoces, já que não é possível estender a felicidade indefinidamente ou é comum que alguém sofra infortúnios constantemente por dias, meses e anos. Pelo contrário, nossa existência é uma fusão irregular de eventos muito diversos, abrangendo aquelas situações que nos tornam tão felizes quanto aqueles que nos entristecem profundamente, e devemos aceitar as regras.