O tofu é um alimento que é produzido com leite de soja . Seu processo de elaboração é semelhante ao do queijo, e é por isso que o tofu é frequentemente definido como um "tofu" .

O processo é desenvolvido a partir do chamado leite de soja, que é um líquido obtido após imersão, trituração e filtragem da soja. Para obter o tofu, o leite de soja é coagulado e depois pressionado, separando a parte sólida do resto do líquido. Desta forma obtém-se um produto de boa consistência, que é geralmente vendido em cubos.

Dizem que o tofu nasceu na China antes de Cristo . Ao longo dos anos ele veio para o Japão, Coréia e outros países asiáticos. Atualmente, o tofu é um dos alimentos mais conhecidos da gastronomia oriental em todo o mundo.

Como a produção de tofu não requer o uso de ingredientes derivados de animais, o tofu é popular entre os vegetarianos e veganos. Deve-se notar que o tofu tem um alto nível de ferro, magnésio e cálcio, embora esses valores dependam do coagulante utilizado. O tofu, por outro lado, tem poucas calorias e gorduras.

Cloreto de cálcio , cloreto de magnésio e sulfato de cálcio são os coagulantes mais utilizados para a produção de tofu. No processo, você pode incluir diferentes especiarias que modificam o sabor final do produto.

A demanda por tofu aumentou em todo o mundo nos últimos anos, não só pela consciência da necessidade de seguir uma dieta saudável e equilibrada, mas também pela globalização, o que nos leva a conhecer mais culturas e culinárias de outros países. .

Especificamente, aqueles que optam por incluí-lo em sua dieta o fazem porque traz consigo uma longa lista de benefícios, dentre os quais podemos destacar o seguinte:
-Contribuir para os ossos permanecem em perfeitas condições.
-É considerado um excelente alimento para melhorar a circulação sanguínea.
-Não ignore o fato de que é uma ótima medida para reduzir os níveis de colesterol.
- Aqueles que têm doenças cardíacas, problemas de peso ou hipertensão são aconselhados a comer tofu como forma de receber as mesmas proteínas que podem fornecer outros produtos que são mais prejudiciais à sua saúde porque, por exemplo, lhes dão níveis excessivos de gordura.
-É considerado um alimento ideal para as mulheres que estão enfrentando a menopausa, uma vez que ajuda-os a obter seus ossos para reduzir os riscos de sofrer de doenças como a osteoporose. Isto é, ajuda-os a ter bons níveis de cálcio.
- Há aqueles que consideram, com base em certos estudos científicos que foram publicados, que comer esse alimento ajuda a reduzir as chances de contrair câncer.
- Há também a ideia de que o tofu pode ajudar a melhorar a fertilidade das mulheres que querem engravidar.

Entre os usos do tofu, estão a preparação de almôndegas e croquetes e o recheio de macarrão, entre muitas outras opções.