Um repolho é uma planta comestível cujas folhas formam uma espécie de cabeça. Há uma grande variedade de repolhos, decorrentes de variações da planta selvagem.

* Cubra a panela e continue a ferver até que a couve esteja macia o suficiente para ter uma consistência tenra (isso pode levar entre meia hora e 45 minutos, e pode ser necessário adicionar água se a mistura parecer secar).

Como pode ser visto, a receita mais comum para o chucrute, fora do seu país de origem, não requer grande conhecimento culinário ou ingredientes difíceis de obter. Como se tudo isso não bastasse, é possível mantê-lo na geladeira por duas semanas.

O repolho recheado, por outro lado, é preparado em diferentes países asiáticos e europeus. Para fazer isso, você deve escolher um recheio (que pode incluir carne ou carne de porco, cebola, arroz e outros ingredientes) e envolvê-lo com as folhas. Então eles estão cozidos no vapor ou em um fogão lento.

A versatilidade do repolho torna-o especial entre outros vegetais, como a alface, que parece reservada quase exclusivamente para a salada. Com o repolho, é possível substituir a alface em uma salada completa de tomate, cebola e pimentão, por exemplo, mas também pode ser usada em molhos, fritar com outros vegetais, acompanhar massas ou pizzas ou encher pratos cozidos.

Entre as variedades de repolho, uma das mais conhecidas é a couve de Bruxelas ou couve de Bruxelas . Esta variedade é muito menor do que o repolho comum, já que seu diâmetro não costuma exceder quatro centímetros. Repolho chinês , repolho de Savoy e repolho encaracolado são outros tipos de repolho cultivados em diferentes regiões .