Uma enzima é uma proteína que catalisa as reações bioquímicas do metabolismo . As enzimas atuam em moléculas conhecidas como substratos e permitem o desenvolvimento de vários processos celulares.

É importante determinar, além de todos os itens acima, que as enzimas são caracterizadas por terem uma série de sinais de identidade que os determinam em cada um dos seus aspectos. Nesse sentido, podemos expor, por exemplo, que eles têm a capacidade de ter tamanhos muito diferentes, de tal forma que existem aqueles com 2.500 aminoácidos aos quais, no entanto, estão em torno de 50.

E eles também têm elementos fundamentais para o seu funcionamento, como o centro ativo ou a cadeia de aminoácidos, entre muitos outros.

É importante notar que as enzimas não modificam o balanço de energia ou o balanço das reações nas quais elas intervêm: sua função é limitada a ajudar a acelerar o processo . Isso significa que a reação sob o controle de uma enzima atinge seu equilíbrio muito mais rapidamente do que uma reação não catalisada.

Estima-se que as enzimas catalisam cerca de 4.000 reações bioquímicas diferentes. Existem diferentes moléculas que afetam a atividade das enzimas. O inibidor de enzima é conhecido, por exemplo, como a molécula que impede a atividade da enzima ou que diminui seu efeito. Existem drogas e drogas que atuam como inibidores. Ativadores de enzimas, por outro lado, aumentam sua atividade. Tenha em mente que o pH, temperatura e outros fatores físicos e químicos afetam a atividade enzimática.

Especialistas distinguem entre seis tipos principais de enzimas de acordo com a reação que eles são responsáveis ​​por catalisar: oxirredutases, transferases, hidrolases, isomerases, liases e ligases . Conhece-se como número EC ao esquema da classificação numérica de enzimas que se baseia nas reações químicas que catalisam.

As enzimas são frequentemente usadas comercial e industrialmente para a produção de alimentos, o desenvolvimento de biocombustíveis e a produção de produtos de limpeza (como detergentes), por exemplo.

Além de todos os itens acima, não podemos ignorar o fato de que nos últimos meses se tornou um verdadeiro boom de vendas de um livro que usa o conceito em seu título que estamos abordando agora. Estamos nos referindo ao trabalho "A enzima prodigiosa", que foi escrito pelo Dr. Hiromi Shinya.

"Um modo de vida sem adoecer" é o subtítulo do trabalho narrativo acima mencionado que até agora conseguiu vender mais de dois milhões de cópias em todo o mundo. E tudo graças ao fato que nele se propõe uma dieta graças a qual o que conseguir-se-á é que qualquer um pode conseguir ter um estado magnífico da saúde ao longo da sua vida.

Assim, ao longo das páginas o autor fala sobre os alimentos menos recomendados e como seguir certas orientações significa que uma pessoa pode evitar doenças cardiovasculares para outras de grande gravidade como o câncer.