Espessura é chamada espessura de um elemento : isto é, quão espessa, volumosa ou larga ela é. A ideia de espessura também pode estar ligada à condensação ou densidade de uma substância.

Uma das vantagens de engrossar um molho é que ele dá uma aparência melhor e, portanto, também melhora a apresentação do prato em geral. Quando o deixamos muito líquido pode dar a sensação de não estar bem cozido ou de ter uma quantidade de água superior à necessária; Pelo contrário, uma boa espessura fala de um controle sobre os ingredientes e o cozimento.

Por outro lado, um molho com uma espessura adequada pode ser consumido sem a ajuda de outros produtos, como o pão, muito útil em certos casos devido à sua capacidade de absorção. Dependendo da receita, corrigir um molho muito líquido pode ser fácil ou difícil; em alguns casos, é até possível fazê-lo depois de cozido, antes de servi-lo.

O ingrediente por excelência para engrossar um molho é a farinha . Esta é uma boa notícia para qualquer amante de alimentos, já que é um produto econômico e muito comum. Além de seu preço e fácil acesso, a farinha oferece um benefício fundamental neste contexto: não altera o sabor da mistura. É claro que não devemos exceder a quantidade e não devemos permitir a formação de grumos, para os quais é necessário mexer a cada passo.

Por outro lado, temos amido de milho, uma alternativa que age instantaneamente, por isso não é necessário dissolvê-lo como farinha. Enquanto o molho está fervendo no fogo, devemos adicionar amido de milho para obter a espessura desejada. Uma terceira opção é o pão ralado, ideal para cremes, molhos e sopas de cogumelos, entre outras receitas; Como absorve rapidamente o líquido, pode nos tirar do problema sem muito esforço.