Definição húmus

A noção de húmus tem dois significados amplos reconhecidos pela Real Academia Espanhola ( RAE ). O termo pode ser usado para se referir à mistura de compostos orgânicos que é criada a partir da decomposição de vegetais e restos de animais, ou uma pasta de grão de bico que é tradicional na culinária árabe.

Humus

No primeiro caso, o húmus é uma substância que surge quando vários elementos orgânicos são decompostos por bactérias, fungos ou outros organismos. De cor escura devido ao alto nível de carbono que apresenta, o húmus está localizado nas camadas superiores do solo.

A maior parte do húmus é vegetal, enquanto o solo, em sua profundidade, tem origem mineral. Folhas, raízes, caules, pólen e sementes em decomposição; as substâncias que as plantas exsudam; e os restos de animais mortos fazem parte do húmus.

O húmus pode ser destruído pelo uso de fertilizantes químicos, pastoreio excessivo, desmatamento e plantio direto. Quando o solo fica sem essa substância, sofre diretamente as conseqüências da erosão e tende a se esgotar.

Quanto ao hummus como preparação gastronômica, é um purê de grão de bico, geralmente combinado com suco de limão, azeite, alho e creme de gergelim. Neste caso, o conceito é geralmente escrito com dois M ( hummus ).

Húmus ou hummus pode ser adicionado páprica quando servido. Popular em países como o Líbano, Síria, Armênia, Israel e Turquia, geralmente é servido frio com legumes e legumes frescos ou com pão pita.

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