Uma pessoa, ao escolher que tipos de alimentos consumir, desenvolve uma certa dieta . Esses hábitos que compõem sua dieta podem ser adquiridos por razões de saúde, éticas ou outras.

O veganismo cru, neste contexto, é a dieta seguida por aqueles que consomem apenas vegetais crus . É uma versão mais limitada do veganismo, cuja essência é rejeitar produtos de origem animal.

Um indivíduo cru, portanto, se alimenta apenas de vegetais que não foram cozidos. Seu cardápio pode incluir vegetais, legumes e frutas, por exemplo, sempre crus.

A dieta vegana crua é geralmente adotada para respeitar todas as formas de vida animal . Os veganos crus, desta forma, rejeitam a exploração de espécies animais, argumentando que é possível se alimentar de vegetais. Quanto à escolha de alimentos crus, está associada às propriedades benéficas oferecidas por esses alimentos frescos.

Quando a comida é cozida, nutrientes e enzimas são perdidos, algo que não acontece se a comida permanecer crua. Muitas vezes estes alimentos crus são submergidos em água para conseguir uma ativação das enzimas antes do consumo.

De acordo com veganos crus, esta dieta permite que você permaneça saudável. Para não sofrer de distúrbios, é necessário fazer um balanço entre os vegetais, frutas, sementes, brotos e o resto dos alimentos que são comidos.

Por outro lado, além do respeito pela vida animal, o veganismo cru promove o cuidado da ecologia : nenhuma energia é gasta para cozinhar alimentos, nem os recursos florestais são usados ​​para a alimentação do gado.